Творческое Объединение Х.Л.А.М.
Новости Комиксы Галёрка Хламобоз Дискотека Форум

Хламобоз


[<<<][>>>]  

ХЛАМ-ЖРАТ: Бараньи голени в гранатовом соусе с барбарисом и чечевицой

срезаю весь жир и пленку, гемор конечно, но можно придрочиться.
потом обмазываю такой фигней
из расчета 2 ст. ложки на 4 голени ( lamb shank)
верней смесью, 2 ст.л. концетрата, кошерная соль ( крупного помола) перец, можно немного хмели сунели
на дно казана немного масла, обжариваю одну нашинкованную луковицу ( красную), бросаю мясо
добавляю немного воды и на маленком огне тушу. на очень маленьком. самом маленьком
так что бы еле булькало.
где то час, полтора. можно добавить чечевицы на где то 20 минуте, но тогда надо больше воды,
на медни добавил децел барбариса, получилось кисленько. очень вкусно


Рецепт с фотографиями

Купил 5 lamb shanks у иранцев. Попросил распилить каждую на 3 части

Голень выглядит в оригинале так

Срезаю весь жир и пленки, теперь она выглядит так:

Продолжаем с остальными кусками

В отдельной миске делаем маринад: Гранатовый концетрат, соль

Перец и хмели-сунели

Заливаем мясо

И перемешиваем, откладываем в сторону

Шинкуем красный лук и обжариваем в казане или любой толстодонной кастрюле

Добавляем мясо

И обжариваем до золотистого цвета

Можно добавить морковку, чечевицу или любые другие овощи/травы. Хорошо идет селдерей, но можно и ничего не добавлять.
Заливаем кипятком

Я добавил чечвицы и морковь, воды на картинке перелил, лучще что бы верхний слой мяса более торчал из воды
Закинул горсть барбариса

Довел все до кипения, и поставил тушится на самый маленький огонь на два часа

Вуаля, кушать подано

kiggy, 25 Января 2012